توسط : رژیم گیاهخواری یکی از پرطرفدار ترین رژیم ها در دنیای امروز است که هدف آن ارتقای سلامت ، پیشگیری از بیماری ها و حفظ محیط زیست است. در این رژیم که اصطلاحا به آن وگان نیز گفته میشود مرغ ، گوشت قرمز ، ماهی و فرآورده های حیوانی حذف یا بسیار محدود شده و مواد غذایی طبیعی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، میوه ها ، سبزیجات ، حبوبات و مغزها جایگزین آنها میشود.
رژیم گیاهخواری شامل چه غذاهایی میشود؟
پایه ترین نکته برای رعایت هر نوع رژیم غذایی این است که بدانیم چه چیزهایی را باید بخوریم و چه چیزهایی را نباید بخوریم؟
برای اینکه رژیم های غذایی نیازهای بدن را تامین کند باید متنوع و کامل باشند. رژیم گیاهخواری نیز از این قضیه مستثنی نیست و شامل خوراکی‌هایی است که پایه آنها را غذاهای گیاه خواری مانند : غلات ، حبوبات و سبزیجات تشکیل میدهند و بسته به نوع رژیم، ممکن است لبنیات یا تخم‌مرغ هم در برنامه غذایی وجود داشته باشد. این ترکیبات باعث می‌شوند که بدن فیبر، ویتامین‌ها ، مواد معدنی و پروتئین به مقدارکافی دریافت کند.
نمونه غذاهای رژیم گیاهخواری شامل موارد زیر هستند :
غلات کامل : برنج قهوه‌ای ، نان سبوس‌دار، جو دو سر
حبوبات و سویا : عدس ، نخود ، لوبیا
سبزیجات و میوه‌ها : سبزی‌های برگ سبز، کلم بروکلی ، مرکبات ، انواع توت
مغزها و دانه‌ها : گردو ، بادام ، کنجد ، بذر کتان ، دانه چیا
چربی‌های مفید : روغن زیتون
در رژیم گیاهخواری چه چیزهایی نباید خورد؟
در رژیم گیاهخواری نباید خوراکی‌هایی مصرف شود که با نوع انتخابی رژیم در تضاد است.
موارد ممنوعیت در انواع رژیم‌های گیاه خواری عبارت است از:
وگان : گوشت ، لبنیات ، تخم‌مرغ ، ژلاتین ، عسل
لاکتو اوو : گوشت قرمز، مرغ، ماهی و آبزیان
پسکتارین : گوشت قرمز و مرغ
پولو : گوشت قرمز و ماهی
همه انواع غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و گوشت‌های فرآوری‌شده به دلیل خطرات سلامتی
فواید رژیم گیاهخواری
فواید رژیم گیاهخواری زیاد است و اگر به درستی و با تنوع کافی اجرا شود، میتواند روی سلامت اثر خوبی بگذارد. این رژیم با داشتن فیبر بالا ، ویتامین‌ها و ترکیبات گیاهی مفید هم به پیشگیری کمک میکند و هم در کنترل بیماری‌ها نقش دارد. وقتی رژیم گیاهخواری متعادل باشد، مزایای آن پررنگ‌تر میشود.
معایب رژیم گیاه خواری
رژیم گیاهخواری فواید زیادی برای سلامتی دارد اما ممکن است کمبودهایی ایجاد کند. گیاه‌خواران باید مراقب کمبود ویتامین B12 ، آهن ، کلسیم ، روی ، ید ، ویتامین D، امگا ۳ و پروتئین باشند.
جمع بندی
رژیم گیاهخواری یکی از پرطرفدار ترین رژیم ها در دنیای امروز است که اگر به درستی اجرا شود میتواند بر روی سلامت اثر خوبی بگذارد و در پیشگیری از بیماری ها مفید باشد.
گردآونده : مجله سلامت مدیزن
